MÉRIDA, Yucatán, 18 de mayo de 2019.-El turismo gastronómico debe abordarse desde los puntos de vista de sostenibilidad, preservación y conservación, dijo la titular de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur), Michelle Fridman Hirsch, durante el Encuentro Internacional de Gastronomía Intercultural y Destinos Creativos, que se realizó esta mañana en el Palacio de la Música.
En la reunión, organizada por el Ayuntamiento de Mérida, la funcionaria participó como ponente en el panel “Agricultura, gastronomía y turismo: valorando cultural y creativamente el encadenamiento productivo”, junto con el director de Desarrollo Económico y Turismo de la comuna, Eduardo Seijo, y el presidente de la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco-Servytur), José Manuel López Campos.
“Desde la Sefotur y por encomienda del Gobernador Mauricio Vila Dosal, de convertir a Yucatán en un destino turístico sostenible, es que hemos estado trabajando desde diferentes vertientes en elaborar rutas turísticas gastronómicas, programas de agroturismo, turismo rural y turismo social, y que pronto comenzarán a dar frutos gracias al apoyo incansable de los municipios”, expuso.
Frente a decenas de estudiantes de diversas universidades del estado, la secretaria ahondó en la relevancia del rubro en la economía de los destinos, pues se fomenta el consumo de productos locales de temporada. Con ello, se genera programas de conservación de especies e ingredientes, así como la preservación de tradiciones en torno a la comida.
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José Manuel López Campos y Michelle Fridman. |
“El turista promedio invierte un tercio de su presupuesto vacacional en gastronomía, de acuerdo con la Organización Mundial de Turismo (OMT). En ese sentido, el perfil de turista gastronómico deja una importante derrama económica local, que beneficia directamente a los restaurantes y mercados, e indirectamente, a los productores”, añadió.