MILÁN, 14 de diciembre de 2016.- La luz de la ciencia tiene como centro de atención en la dieta paleolítica. Un equipo de científicos añade nueva verdad sobre los alimentos consumidos por nuestros antepasados. Y si la vuelta a los tiempos prehistóricos, revivida por diversos estudiosos del pasado y nutricionistas, se ha convertido en una tendencia muy respetada por personas conscientes de la salud, un estudio realizado en Israel arroja nueva luz sobre la nutrición paleolítica, mucho más variada y rica que la reportada en los libros de hoy, que carecen de varios ingredientes.
El primer valor a disipar: la tabla prehistórica no era tan sesgada hacia las proteínas como la gente piensa. De hecho, los científicos que han trazado los "restos en la olla 'de nuestros antepasados hablan de un banquete vegetariano. La página web israelí ha revelado plenamente en su lugar la verdadera dieta prehistórica, con una abundancia de información sobre su lado 'vegano', que ha sido preservada por el ambiente.
Yoel Melamed y Naama Goren-Inbar, de la Universidad Bar-Ilan en Ramat Gan (Israel), con su equipo de datos recopilados en la diversidad y abundancia de restos vegetales en los períodos en que hay evidencia de actividad humana, analizaron los restos de plantas en tiempos en que no hay indicios de presencia humana. Al comparar los dos conjuntos de datos, han llegado a hacerse una idea razonable de las plantas que las personas en el pasado cultivaban en su entorno.
A pesar de las diferentes variedades de plantas cosechadas en Gesher Benot Yaacov, añade Henry, es muy poco probable que las personas que vivían allí pudieran mantenerse saludables siendo estrictamente vegetariana. Pero tal vez era necesaria su "sólo una muy pequeña cantidad de proteína y grasa animal para complementar una dieta principalmente a base de plantas."
Sea cual sea la verdad, el equipo de expertos sugiere ahora que una amplia variedad de plantas sería una característica importante de la energía mucho antes del comienzo de la agricultura. El sitio de Gesher Benot Yaacov también contiene algunas de las primeras evidencias del uso del fuego controlado, y las herramientas que permitían manejar los alimentos antes de cocinarlos. El conocimiento del entorno permitió a los homínidos que explotaran las plantas de temporada, lo que podría permitirles vivir en el mismo lugar durante todo el año.
Los expertos han descubierto que disponían de sabores extraordinariamente amplios. Se demostró que habían recogido no menos de 55 tipos diferentes de plantas - nueces, frutas, semillas y tallos subterráneos.. "La dieta humana moderna está claramente limitada en comparación con la de los homínidos o incluso a la de los primeros agricultores", señala Goren-Inbar.
Y esos gustos tan diferentes eran probablemente esenciales, dice el investigador, porque dieron a los primeros seres humanos una buena oportunidad de encontrar comida sabrosa durante todo el año. (La Repubblica)
