Ingredientes
Tres pulpos (entre kg y medio a 2 kg)
Dos bolsitas de tinta de sepia
Una lata de 473 ml de aceite Sensat
Limones
Resultado aproximado |
Una cabeza de ajo
Una cebolla grande
5 ó 6 tomates
Un atado de perejil
Dos chiles xkatik
Especias (pimienta, clavo, orégano, laurel)
Sal
Dos cucharadas de vinagre
Una botella de vino tinto decente (checar que esté tapado con corcho, se necesita)
Arroz o espagueti (sólo hervido, sin ninguna salsa), al gusto
Instrucciones
Se rebana el pulpo, quitándole el pico y los ojos. Eviscerarlo si es necesario. Lavarlo con agua y luego con limón.
Se echa a la olla sin nada, para que vaya cociéndose en su jugo. Ya casi consumido éste, se le van añadiendo aceite Sensat (al tanteo), el corcho, cebolla, perejil y tomate picado, los xcatiques enteros, el vinagre, la tinta de sepia, las especias, sal (con moderación) y todo el vino.
Se tapa, se va uno a hacer otra cosa y lo vigila, revolviéndolo from time to time, viendo si le falta sal o aceite. Se prueba un bocadito y ¡listo!
Si compra Usted el pulpo en el mercado, lo venden con todo y vísceras. En ese caso, se congelan para poder separar la tinta con facilidad y ya no es necesario comprar la tinta de sepia.
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